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    新聞資訊
    2020/05/19
    注意黃酒的功效和營養價值
    黃酒是我們大家都比較喜歡的,黃酒的功效也是非常的好,很多朋友還是比較喜歡喝的,對于黃酒的營養價值大家又都理解多少,其實,在我們的日常生活中,我們還是得多注意黃酒的功效的,那接下來小編就給大家介紹一下黃酒的相關知識。請一起來看看下文。 黃酒的做法 選料:黃酒選取糯米為原料,晚季稻更好,一定需要帶米皮的糙米。 浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可。 蒸米:入甑進鍋蒸,黃酒又稱蒸酒,蒸米環節很重要,先用大火加熱,沸后再用文火,將米蒸熟蒸透,而又不糊不焦。 冷卻:將蒸熟的米起鍋攤開晾涼;加入酒曲:在糯米內拌入酒曲。 發酵:將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發酵,大約24小時后,壇內溫度自然上升,淀粉開始轉化為糖分,冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發酵七日左右后轉入大缸中,封好口放置兩三個月。(其實發酵兩周左右就可以取酒,但為了讓糖份更好轉化為酒精,保存稍久酒質會更好。) 壓榨酒糟:分離汁和酒糟,把酒汁盛入壇中,用碗蓋住,再用另一個碗反扣,以防雜物落入。 封壇飲用:自然冷卻,放置一周后,淘汰沉淀物,封好酒壇放置,待隨時飲用。 黃酒的營養價值 1、黃酒中已檢出的無機鹽達18種,包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富,主要來自原料和酵母自溶物。 2、黃酒中的蛋白質含量為酒中之最,每升紹興加飯酒的蛋白質含量達16g,是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在,易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21種之多,且含8種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。 3、黃酒含豐富的功能性低聚糖,如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中,物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體后,幾乎不被人體吸收、不產生熱量,但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育,可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。 黃酒的功效 改善筋骨酸痛、促進血液循環。 坐月子期間飲用,可幫助去除惡露,尤其剖腹產者最為需要。 具有增強體力、補腎功效。 可改善風濕性關節炎。 活血、利水、祛風、調經。 腳氣痹弱、頭目眩暈、筋急小便不利。 口噤不開,妊娠腰痛如折,產后受風引起的腰痛、筋急。兼治腰痛。 黃酒辛溫升發,溫血脈而消寒澀,陽虛火敗,營衛冷滯者宜之,尤宜女子,故胎產諸方,多用黃酒。 結語:黃酒的營養價值還是比較好的,而且,在日常生活中,多喝紅酒可以讓我們的身體更強健,對于,很多朋友來說,黃酒還是挺好的,對于坐月子的女性來說,喝黃酒可幫助去除惡露,尤其剖腹產者最為需要。對于老年人來說喝黃酒可以改善筋骨酸痛、促進血液循環、增強體力、活血、利水、祛風、調經等功效。 ?
    2020/05/19
    酒與詩歌——總論
    飲酒想起詩,賦詩想起酒。酒與詩好象是孿生兄弟,結下了不解之緣?!对娊洝肥俏覈钤绲囊徊吭姼杩偧?,我們從中聞到濃冽的酒香。飲酒是樂事,但由于受到生產力的制約,釀造一點酒并不容易。所以有了一點酒,往往想到我們的祖先,用作祭祀之用,與神靈共享。 清酒既載,驛牡既備。以享以祀,以介景福?!洞笱拧ず德础?祭祀者并不是白白地請吃請喝,而是對神都抱有希望。水旱風雷,常常威脅著人們的生存。在無法主宰自然的情況下,只能向神靈祈禱風調雨順,禾稼豐收,免于饑饉?!白越褚允?,歲其有。君子有谷,詒孫子。于胥樂兮?!保ā遏旐灐び旭R必》)從春而復,由夏而冬,人們一面披風雪,冒寒暑,不停耕耘,也一面向神靈膜拜,暗暗祝祝壽,然而真正讓人們眉開眼笑,飲得安樂,飲得熱鬧的,當是在禾稼登場的時候?! ?  一邊飲酒,一邊做游戲,這是宮廷宴會最為常見的。他們投壺發矢,以決勝負?!缎腥敗分袑Υ祟惗嘤忻鑼懀骸岸毓葓?,四金候既鈞。舍矢既均,序賓以賢?!眲儇摷榷?,歡呼聲起,于是以大斗酌酒,互相碰杯,祈禱福祿。即使祭祀,也只是徒具儀式,實際上是讓美酒灌滿自己的皮囊。 酒是美妙的東西,有了它,不僅要與神靈“共享”,而且用以招待客人。中華民族是個好客的民族。有親朋來訪,都要以美酒待客,一者是主人體面,二者是增加歡趣。 蕙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿?!毒鸥琛|皇太一》 操余弧兮反淪降,授北吉兮酌桂漿?!毒鸥琛|君》 從屈原的詩句中,已經看到加入“桂”、“椒”這些香料,說明酒的品種變得豐富,具有地方的特色。屈原的詩篇,影響深遠。宋玉步其后塵?!啊墩谢辍氛?,寧玉之所以作也?!边@篇作品數次見酒,更富有楚地風情。 (米巨)(米女)密餌,有(饣長)(饣皇)些?,帢凵?,實羽觴些。挫糟凍飲,酎清涼些。華酌既陳,有瓊槳些......美人既醉,朱顏酡些......娛酒不廢,沉日夜些......酌飲盡歡,樂先故些。 豐富的食品,精美的飲料,蘭膏明燭,華燈璀璨,鼓動瑟搖鐘,美人共醉。雖是娛神敬鬼的幻想,但無異也反映人間的豪奢。 到了漢末,天下動亂,連年爭戰,“鎧甲生蟣虱,萬姓以死亡。白骨露于野,千里無雞鳴?!比藗兊纳?,朝不保夕,故感慨良多。把酒臨江,橫槊賦詩的曹孟德,是個具有雄才大略的人,他希望平定各地的割據勢力,統一河山,使天下出現大治,就可無憂無慮痛飲兩杯?!皩聘?,太平時,吏不呼門。王者賢且明,宰相股肱皆忠良?!保ā秾啤罚┤藗冎v究文明,講究禮節?;ゾ椿プ?,尊老愛幼,路不拾遺,無所爭訟。國家的法度,公正無私,判刑合理,官吏愛民如子。老天爺體察善良的百姓,風調雨順。他一邊飲酒一邊馳騁想像,為我們勾勒出一個人間樂園,可說是開了“桃花源”理想世界的先河。然而理想終歸是理想,醉意過后,回眸人間,一片混亂。以有限的生命,去追求遙遙無期的目標,其難無異登天。于是深感力不從心,悲從中來,這一杯酒,味道可就完全不同了! 公子愛敬客,終宴不知疲。 清夜游西園,飛蓋相追隨。 明月澄清影,列宿正參差。 秋蘭披長坂,朱華冒綠池。 潛魚路清波,好鳥鳴高枝。 飄飄放志意,千秋長者斯?!豆纭??  他九高八斗,又是王弟,不少文士多仰慕他,追隨他。所以他日夜開宴,賞柳看花。秦箏齊瑟,美女嬌娃?!爸袕N辦豐膳,烹羊宰肥?!?。反正是“公款”,盡量花銷就是。只要不過問政治,一天吃三頭肥牛,曹丕大概也不會來過問。除了“置酒高殿上”,還縱馬出獵:“攬弓捷鳴鏑,長驅上南山。左挽因右發,一縱兩禽連。余巧未及展,仰手接飛鳶。觀者咸稱善,眾工歸我妍。歸來宴平樂,美酒斗十千?!?這《名都篇》有論者以為是曹植本人游獵生活的寫照。平樂觀為漢明帝所造,在洛陽西門外。能在那設宴,且飲每斗“十千”的美酒,恐百一般人所能為。盡管有豐厚的物質享受和斗雞走馬的樂趣,但并不能解除心靈的痛苦。不知是“遺傳基因”,或是現世的實感,他也慨嘆:“盛時不可再,百年忽我遒。生存華屋處,零落歸山丘”。(《箜篌引》)人終究不免一死?!氨瘡闹衼?,不可斷絕”。當然,大概也只有“杜康”可以排解了: 竹林七賢魏晉之際,政局不穩,文士動輒得咎。為逃避禍患,他們沉湎曲蘗。如果說飲酒是樂事,那么他們這一杯酒則是飲得很痛苦的。當時文人“結社集會”,少談政治,而是以酒解愁。魏末“陳留阮籍,譙國嵇康,河內山濤,河南向秀,籍兄子咸,瑯琊王戎,沛人劉伶,相與友善,常宴集于竹林之下,時人號為“竹林七賢”(《三國志》)。他們一個個都是大酒徒,蔑視禮法,放浪形骸。這是有歷史背景的。而這七人之中,嵇康與阮籍,在文學史上齊名。嵇康是個憎恨虛偽,反對俗禮,不滿黑暗統治的名士。他頗知言論不慎會招災惹禍,但生性耿直,而酒后尤甚,故不免遇害。他的詩作雖然不多,但我們都看到他飲酒時歡樂的贊頌。 王禹,北宋文學家,性嗜酒,大有一日不可無此君之慨。 無花無酒過清明,興味蕭然似野僧
    2020/05/19
    酒與酒精的區別都有哪些?
     在我們的日常生活之中,白酒是每家都會有的飲品。在進行消毒的時候,都會使用酒精,但是有的人家沒有酒精啊,那就需要使用白酒來代理了。而酒精除含有乙醇外還含有有責成分甲醇,因此不能用作食用。谷泉酒業今天來給大家介紹一下酒與酒精的區別都有哪些。   酒精含乙醇含量比白酒高:   無水酒精含乙醇達99.8%,常用酒精含乙醇也達96%,而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多,白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。   食用酒精很純:   把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去,其它物質不超過0.01%,質量標準也是越純越好。而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高級醇類等物質,而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高。   貯存:   白酒越貯越好,酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。   飲用:   白酒能直接飲用,酒精不能。質量好的白酒,一般很怕和酒精扯上關系,優質白酒一般是純糧釀造,而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒,成本低,而且很少有企業用糧食來生產食用酒精,而薯類和糖蜜酒精成本就低多了,因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區別之一。 ?
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